「オルトラーナ」と聞いても知らない人が多いかもしれません。
「オルトラーナ」は野菜をトッピングしたヘルシーなピッツァです。
今回はピッツァオルトラーナとそこに使われる野菜について紹介します。
Contents
オルトラーナの意味
イタリア語 orto (オルト)「菜園」 ortolano(オルトラーノ)「野菜を作る人」で、
ortolana(オルトラーナ)は 「菜園風」という意味です。
ピッツァオルトラーナとは
野菜をふんだんに使ったピッツアで、野菜は何でもOKです。
トマトソースも使いますが、野菜の彩りが映えるようにビアンカ(白い生地にそのまま具材を乗せる)というピッツァが多いです。
イタリアの野菜を使うときは定番のナス・ペペローネ、ズッキーニなどになります。
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イタリアの野菜
ズッキーニ
イタリア語 zucchina ズッキーニ 小さなかぼちゃという意味です。
見た目はキュウリに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
色は緑と黄色があり、緑は食感がかぼちゃに似ていて、黄色はクセがありませんが、あまり味がないそうです。
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ペペローネ
イタリア語 peperone パプリカのことです。
日本でもおなじみの赤と黄色のピーマンです。
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カラフルなイタリアの野菜
ロマネスコ
イタリア語 brocclo romanesco
カリフラワーの一種。
鮮やかな黄色でユニークな形をしています。
クセがなく、淡泊な味わいです。
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スイスチャード
イタリア語では bietora ビエトラと言います。
軸の色が赤・白・オレンジ・黄色と鮮やかなです。
日本では不断草のことです。
葉はほうれん草の食感に似ていますが、アクはありません。
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ラディッキオ
イタリア語 radicchio rosso
レタスと同じキク科の野菜です。
見た目は紫キャベツに似ていますが、まったく別の物です。
葉に厚みがあり、ほろ苦い風味が持ち味です。
カーボロネロ
イタリア語 cavolo nelo
原産地はトスカーナ地方です。
キャベツの仲間で、色は黒です。
キャベツやケール似た味です。
まとめ
オルトラーナは野菜をふんだんに使ったピッツァである。
野菜は何を使っても良いので、旬の野菜や冷蔵庫にある野菜を使ったり、イタリアのグリル野菜もネットで簡単に買えますので、自分のオリジナルが作れそうですね。
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